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　　1963年，好侍食品在传统辣味咖喱中加入苹果和蜂蜜，创新推出适合儿童及不嗜辣人群的日式甜味咖喱。60年来，好侍专注咖喱风味研究，深入探索香料与配方的文化奥秘。为复刻法国名店的咖喱，好侍精研厨师技艺，细化每一步制作流程。从香料选择、切块大小到炖煮时间，甚至优化搅拌设备，成功还原手工品质，推出畅销40年的经典产品——欧风咖喱（Curry Marché）。随着居家饮食需求激增，好侍敏锐捕捉消费者口味变化，推出以香料为核心的X-Blend咖喱。2023年8月上市甜辣版和中辣版，5个月销量突破500万套，迅速成为市场爆款。

　　接下来我们来看一下好侍食品相关的介绍：好侍食品公司成立于1913年，至今已有120多年的历史。作为一家以咖喱产品为主业的综合食品制造商，目前，我们整个集团的销售额达到了150亿元人民币，其中在咖喱市场的占有率更是稳居第一。我们的产品主要分为三大类：烹饪型咖喱、速食咖喱以及咖喱餐饮店。在日本，我们的市场占有率位居第一，而在全球范围内，我们的占有率也处于领先地位。在日本以外的销售额占比占到整体的23.8%，在美国我们有豆腐业务，在中国我们有咖喱的业务，在泰国开展了功能性饮料相关的业务。

　　咖喱饭在日本被誉为国民食品，深受人们喜爱。据统计，平均每个日本人每年大约要吃80次咖喱饭，也就是说每周至少要吃一次。咖喱饭的种类丰富多样，主要分为四大类：第一类是家庭烹饪的咖喱饭，许多日本家庭会使用我们佛蒙特的咖喱块来制作美味的咖喱饭；第二类是已经烹饪好的咖喱饭，只需放入微波炉加热即可食用，例如便利店的咖喱饭；第三种是在餐饮店里吃的咖喱饭，有咖喱专卖店、牛肉盖浇饭等等；第四种是学校供餐，日本的小学和中学至少每个月会有一次提供咖喱饭。

　　佛蒙特咖喱的上市具有重要的时代背景。20世纪60年代是日本经济发展最为迅速的时期，也是社会经济发展变化最为剧烈的时期。许多年轻人从地方涌入城市，成为消费的主力军。这些年轻人拥有全新的价值观，他们改变了当时日本的衣食住行等生活方式。这里我们提到的生活变革，实际上就是由新的年轻家庭带来新的价值观的变化，这里的社会变化可以分成三大类：第一类是新生代崛起，第二类是饮食的西化，他们越来越喜欢吃外国菜，第三点因为家里有小朋友，晚餐的菜谱会以小朋友为中心。

　　1963年的时候佛蒙特咖喱正式推出上市。在当时对于日本人来说大家觉得咖喱是适合成人吃比较辛辣的食物，我们推出了一款孩子们也能美味享用的甜味咖喱，开辟了一个新的赛道，并成为这个赛道的代表性品牌，自上市以来60年间我们始终保持第一的市场份额。我们的品牌理念是助力儿童健康茁壮成长，因此我们始终不忘初心，不断开展品牌建设活动，对产品进行改良，投放广告，并积极开展食育活动。自1996年起，我们面向全国幼儿园的小朋友开展食育活动，让他们亲自参与烹饪咖喱，通过这种方式培养他们对健康饮食的认知和兴趣。至今，参与我们食育活动的小朋友已经超过1000万人。

　　对于咖喱而言，其进入日本市场的三个阶段实际上只是获得了创新者的认可，并未真正赢得主流消费者的心。佛蒙特咖喱上市之后，情况一下子发生了变化：我们抓住了更多人的心，抓住了主流消费者的心。同时我们还推出了烹饪好的咖喱开始慢慢普及，有了越来越多的菜单，甚至我们在学校的供餐中进行普及。学校甚至有一天是咖喱日，专门提供咖喱。接着，我们还推出了速食咖喱，满足大家不想烧饭就可以吃饭的需求。随着产品的推出我们慢慢获得了更多消费者的心，甚至我们推出了咖喱的专卖店，为那些不愿意在家做饭的消费者提供了直接品尝咖喱的场所。佛蒙特咖喱上市之后，从印度传到日本的咖喱慢慢演变成日本的国民食谱。

　　佛蒙特咖喱自1963年正式推出销售以来，已经走过了62年的历史。在这漫长的发展过程中，我们多次对咖喱的风味进行了改良和进化。之所以要进行多次改良，是因为消费者的需求随着时代的变迁而不断变化。消费者对于味道的偏好和价值观也在不断演变，虽然消费者本人可能并未察觉到这些变化，但我们必须敏锐地捕捉到消费者需求的微妙变化，以便及时进行风味改良。每次风味改良的速度都非常缓慢，即使是忠实的粉丝也难以察觉到其中的变化，小步快跑。

　　最初发售时用佛蒙特咖喱烧制的饭，与最新的佛蒙特咖喱烧制的饭相比，颜色已经发生了显著的变化。不仅仅是颜色，味道也有了很大的不同。每次进行风味改良时，我们都会采取小步快跑的方式，避免进行大幅调整。即使是忠诚用户和重度用户，也不会感受到我们的风味发生了明显的变化。事实上，我们有许多消费者已经使用了30多年、40多年的佛蒙特咖喱产品，他们认为我们的产品从最初到现在一直保持着原味，从未改变。这一点让我们深感自豪。

　　在产品研发方面，对于一些在日本生产并出口到海外的产品，我们确保其与日本产品的味觉完全一致，只是将外包装从日文改成了英文。然而，在中国推出产品时，我们进行了一些本土化的调整。虽然品牌理念保持不变，但我们将品牌名从“佛蒙特”改成了“百梦多”，并对风味色调和烹饪方式进行了相应的调整。当时，负责开发中国产品百梦多咖喱的负责人是一位日本人，因此在研发过程中，我们曾担心这个名字以及产品规划是否符合我们的整体品牌理念。为此，我们进行了大量的定性和定量调查，最终确定了这一方案。

　　在早期，我们开展了菜谱启蒙促销活动，尤其是在2005年至2010年期间，在上海等地集中开展。当时，许多中国消费者对日本咖喱并不了解，甚至从未品尝过。因此，我们的第一步是让中国消费者先体验尝试我们的咖喱。我们在大型商超举办试吃活动，同时开展食育推广和工厂参观活动。此外，我们还对试吃的销售员进行了教育培训。由于他们中的一些人从未吃过咖喱，也从未制作过咖喱，因此我们从零开始对他们进行培训和教育，让他们真正感受到百梦多咖喱的独特风味。这一培训教育过程花费了相当长的时间。

　　随着时间的推移，好侍食品在中国的销售额逐渐增长。自2012年起，我们终于实现了扭亏为盈，并在此后的几年里持续增长。特别是在2018年，我们的浙江第三生产线正式投产，生产能力得到了大幅提升。2022年，受到疫情的影响，消费者对调料和咖喱的需求大幅增加。然而，得益于我们强大的生产能力，即便在需求如此旺盛的情况下，我们依然能够满足大家的需求，确保产品不断货。2022年，上海采取了一些防范疫情的措施，我们将百梦多咖喱作为支援物资分配给了长宁区、宝山区和徐汇区，这对于我们来说是一个巨大的进步。

　　这是我在中国赴任三年前为公司制定的愿景和使命，这一愿景和使命已经在全体员工中得到了深入贯彻。我们设定了2040年的目标，希望像在日本一样，让咖喱成为随时随地都可以食用的美食，这是我们在中国市场的愿景。同时，我们致力于将日式咖喱打造成中国的国民美食。正如印度咖喱通过佛蒙特咖喱变成了日本的国民美食一样，我们也希望百梦多咖喱能够成为中国国民美食中的一员。我们不仅仅满足于咖喱这一产品，还将投入所有的资源和技术，为中国市场提供全方位的产品和服务。为了实现这一目标，我们已经设定了2040年的具体目标，并通过反推设定了2030年的数据目标和行动目标，将其融入到终极经营计划当中。